基础版奶油小泡芙
对泡芙的外形和口感非常迷恋😍自己制作更是一种乐趣,整个过程非常有成就感,下面介绍基础版小泡芙的制作过程,这次奶油馅儿我用了原味和淡巧克力口味,非常的香哦~由于刚开始写,一些制作过程照片有点欠缺,大家领悟能力都很强,通过描述我相信没问题的😊😊😊
Ps:面糊的搅拌过程比较长,而且只能手动,朋友们有个思想准备哈~我总结用筷子是比较舒服的方式,用打蛋网会比较苦恼,拌着拌着就搅在一起😂话不多说,我们开始吧~go~🤗
用料
泡芙皮: | |
低筋面粉 | 100克 |
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖1 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
泡芙馅: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖2 | 20克(打发淡奶油) |
基础版奶油小泡芙的做法
将水,黄油,糖导入锅中,小火加热只完全融化,即将沸腾时筛入面粉,此时离火,速度搅拌至面粉无颗粒(这一步是把面粉烫熟)
烫好的面团温度下降至常温左右,开始加入蛋液,这一步就是比较艰苦的过程了,3个鸡蛋不一定要完全都加进去,一点一点的加,每次将鸡蛋液完全搅拌进面糊后再继续倒蛋液,直至搅拌成如图中光滑的糊状即可
将光滑面糊装进裱花袋中,用菊花型裱花嘴均匀的挤到烤盘上,小可爱们会膨胀哦,记得留出足够的空隙让她们长大😊
挤好的泡芙皮,会有一个个小尖角,可以用手指蘸纯净水按压一下,烤出来的泡芙会比较好看。此时烤箱180°预热开始。
小泡芙们进烤箱180°/30分钟左右,这个温度和时间不是恒定,请根据自己烤箱的脾气来随时观察调整,表面上色均匀适中,形状饱满,此时泡芙皮就烤好了。
淡奶油200克+20克白砂糖,打发至纹路清晰,可固定状态即可,我用一半打发好的淡奶油兑入了一勺好时巧克力酱,口味非常好,装入裱花袋,剪小口,挤如泡芙皮中即可。
这一步我是先用尖头的筷子在每一个泡芙上扎一下,这样比较好挤一点。满满内馅儿的小可爱们~😘每一口都好满足,大家快来试试吧~
小贴士
这个方子可以制作56个左右的泡芙,量还是可以的,吃不完进冰箱冷藏,会变得回潮,口感软软,也很好吃的。