桃子蛋奶派

家里有好多个桃子消耗不掉，
顺便给新买的派盘开个光(灬ºωº灬)♡

这个派的特别之处在于派皮不用黄油，而用玉米油代替；
用了《吉川老师的无黄油派和挞》中的👉🏻基础油面皮👈🏻的做法，
在材料用量上稍加改动；

派盘是9.5寸的学厨香槟金
烤箱是松下NB-H3800

用料  

桃子蛋奶派的做法  

1. 将派皮A中的材料过筛，倒入一个和面盆里，均匀混合，并在中间挖一个坑；

2. 将派皮B中的材料混合，用蛋抽打至乳化状态，将其倒入刚才挖的坑中；

3. 将面粉与液体混合到一起，用切拌的方式，当混合到没有干粉的程度时，用刮板将面团切开一分为二，将一半放到另一半上；

4. 重复步骤3，直到面团内部紧实、表面光滑；

5. 在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘，将面团放上去，在面团上再铺一张保鲜膜；
   双手隔着保鲜膜按压面团，大致压扁成圆形，再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm；

6. 预热烤箱至190摄氏度；
   将做好的派皮铺在排盘内，用叉子插孔；
   送入预热好的烤箱烤15min，至稍微变色；

7. 准备馅料：
   
   馅料A：
   桃子去皮，切丁；平底锅烧热融化黄油，桃子丁入锅翻炒，加入细砂糖，炒至桃子略微出水，糖融化；
   
   馅料B
   鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀；

8. 将烤好的派皮取出，将馅料A均匀铺在派皮上，用筛网导入馅料B（为了赶出气泡），轻轻震几下派盘，避免气泡的产生；

9. 烤箱再次预热到190度，将派盘送入烤箱，烤25-30分钟，即可出炉～

小贴士

若派皮在烤制过程中，中间有气泡鼓起，可以用叉子再插几个小洞，排出气体。