『一吃就高兴』加拿大的中国肉酱派|简单又美味｜牧羊人派农舍派

魁北克人叫它『Paté Chinois』，中文意思大概是中国肉酱派。
据说是1836年左右，加拿大在建造铁路，雇用了很多中国劳工，供应给中国劳工的餐点就是这个，很便宜又有饱足感。现在一般的加拿大家庭都会做。简单方便又好吃。
而在英国，这种做法被叫作『牧羊人派』，差别就是用的羊绞肉。
如果用其他绞肉，便是『农舍派』了。是物资匮乏年代，农妇们清冰箱之作。
简单来说就是把土豆泥铺在绞肉上。然后烤。
:-D

不管是用猪绞肉，还是牛羊绞肉，铺上蓬松浓郁的土豆泥一起烹烤，
烤的时候满厨房都是浓郁饱满的香味。
毫不客气的一大勺挖下去，
土豆泥的外壳已经被烘烤的焦香酥脆，内里还是细腻绸滑的绵密口感，
配上热腾腾又多汁的牛肉内馅，
还有意式香料那充满野性张力的浓郁芬芳，
在口腔里融合迸发出令人身心放松的充满层次感的绝赞味道！
:-D

用大汤勺挖进自己的盘子里。
配上胡麻油和姜片爆炒的海米大叶芥菜，
还有用鸡汤煮的烫口的茭白金针菇莴苣冻豆腐汤（冰箱里的所剩全丢汤锅里）。
窗外又黑又冷，屋子里被暖气烘的暖洋洋的，
这么舒服的一顿晚餐让我觉得世界美好极了。

没来北方前，有时候爸妈邀请同学或朋友来家里，会用猪肉来做，
我记得所有的客人吃了也都很高兴。
氛围一下子就变得兴高采烈了起来。

BTW: 这道菜的好搭档是——冰啤酒或者黑皮诺。
:-D

想家了。
不想再爱某个人，只想要爱山、爱水、爱世间万物和一年四季，
爱家人和自己。
:-D

最近在用新黄油，比利时的Beloeil黄油，乳脂含量高达99.8%，所以口感非常的浓郁稠滑。
它的熔点比一般的黄油都高，所以融化的比较慢，煎牛排的话不易糊锅，肉质便更加鲜嫩多汁。用它做的曲奇，口感更香酥，奶味更香浓。
最大的惊喜点：一个是因为乳脂含量高，所以用量很省；还有便是口味好，早晨直接抹面包，一口咬下去，美死了。:-D

最后再一句废话，
昨天下午16:00pm我就回家了，兴冲冲做了这个派，
炒肉酱的时候一边炒一边偷吃，烤的时候我就迷醉了，
直接电话老杜说你早点回来啊，今天有好吃的。
到17:00pm（我这里的纬度39°N），太阳刹那之间下班了，一秒钟不带拖沓的，
天色秒变黑黢黢。
他倒真的回来得早，可是只有暗黄的灯光了。
出炉后怎么拍都觉得没眼睛看到的美，我就有点沮丧。
吃饭的时候跟老杜说，啊，我好遗憾啊~
老杜转过头来：那怎的？要不留着明天天亮再拍。
说完，他挖走了烤碗里的最后一勺…
:-D

OVER

用料  

『一吃就高兴』加拿大的中国肉酱派|简单又美味｜牧羊人派农舍派的做法  

1. 土豆洗净后冷水下锅，水中加盐煮沸后转小火，煮20分钟左右至叉子轻松穿过。取出晾至温热不烫手时剥皮。

2. 用称手的工具，压拌器、叉子等将土豆碾压成泥，压拌过程中加入适量的盐与黑胡椒，偷吃试味道。

3. 锅内加入牛奶和黄油，用最小的火加热至黄油融化，然后将土豆泥倒入搅拌均匀，直至得到奶油状的土豆泥。
   （喜欢吃硬一些的可以直接在压拌土豆泥的过程中分次加入牛奶黄油，这样土豆泥的质地没有那么细腻稠滑，更有颗粒感）。

4. 绞肉解冻后，入灵魂般存在的意式香料，我用了欧芹1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺，抓匀。

5. 大炒锅开中火，入橄榄油（或其他油），油温六成热时倒入切成丁的洋葱和番茄，翻炒2分钟左右，放入蒜末，再炒2分钟左右。

6. 把洋葱番茄推到锅边，下绞肉，单面煎香拌炒开，加入红酒（或高汤或水），加入盐、黑胡椒。烧至收汁。

7. 将肉馅均匀摊开在烤盘底部。

8. 盖上土豆泥。用叉子或者勺背压划出纹路。可以再撒些意式香料或者辣椒粉。

9. 烤箱提前预热200°，烤20-30分钟至表面焦黄即可~

10. 真的好好吃啊～

11. :-D

小贴士

01.土豆直接煮不用剥皮，煮熟后用手剥很轻松。
02.意式香料我用了欧芹1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺。
03.没有意式香料的话可以用五香粉、花椒粉，甚至咖喱粉，或者用自己习惯和喜欢的调制肉馅。可以的。
04.再推荐一款大蒜奶酪口味的土豆泥调味：2个土豆、1-2瓣大蒜、1大勺黄油、1大勺奶油奶酪、30-60ml的牛奶、盐和胡椒粉。