真正的无糖.低油.橄榄油或玉米油 ,百分百含量(全麦吐司),健康低脂
个人减肥比较喜欢吃粗粮,外面买的吐司太甜,打着全麦吐司的招牌,却热量极高,加了很多糖很乱七八糟的添加剂,所以自己动手,个人不喜欢黄油。热量很高,所以自己在家做了这款吐司,很松软,(个人喜好,不喜勿喷)
用料
全麦粉 | 240 |
水(或牛奶)+鸡蛋 | 液体不超过200克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 2克 |
橄榄油(玉米油。无味的油都可以) | 14克 |
真正的无糖.低油.橄榄油或玉米油 ,百分百含量(全麦吐司),健康低脂的做法
使用的是面包机揉面,首先把液体放进,再放全麦粉.然后开启揉面功能(我用的是后盐,后酵母。如果是夏天的话,建议材料液体都用冷藏过的,包括面包机揉面桶可以提前放冰箱冷冻一下)
全麦粉用的是鲍勃红磨坊的全麦粉,吃了感觉还不错,含麦麸的。
因为全麦面包吸水性强,如果手揉的话,很粘手,面包机刚开始揉面的时候看着很豨。千万不要加面粉。等它揉一会儿会好的,如果没在空调房的话。建议用我的吐方法看图。用冰袋 ,让面粉不会提前发酵。
面粉揉到拓展阶段。放入盐,揉几分钟。放入酵母,放入橄榄油(放橄榄油的时候按下暂停。用手在桶里按压。让面粉吸入点油,不然油会飞的到处都是)
然后揉到可以拉出很厚的膜就可以了,不要揉过了,(全麦面包不追求很薄的手套膜,况且我们是百分百全麦面粉,没有加高粉)
然后分成等量三份(用剪刀剪,别用扯的),然后盖上保鲜膜让面粉松弛15分钟
松弛好的面团。用擀面杖擀成牛舌状让它排气,然后翻面卷起,放入吐司模具.
蒸葙加热28度就关掉,把吐司盒放进去,等待发酵到9分满(没有蒸葙的,放烤箱,放一碗热水在里面也可以)
然后盖上盖子,预热烤箱,我家的是方太烤箱,温度偏高,所以我的温度是165度。40分钟。烤好马上出模,侧躺。因为是全麦无高粉所以发到九分满,烤的话长不了多高,
很松软,能拉丝,还有点温热的时候装袋,这样面包会更松软,