回归面包最初的样子-只需要六种基础材料的清爽庞多米大白吐司（椰子油版）

法式庞多米，aidemie,就是白吐司，法文中的mie是软面包的意思，也可以解释为是最适合做三明治料理夹一切的大面包吐司。

相比于其他的吐司配方，没有加鸡蛋牛奶，减少了糖和油的用量，配料更简单，吃起来口感爽利，能吃到食材最初的本味。

普通的庞多米大面包用的是白砂糖和黄油制作，我替换成了蜂蜜和椰子油，增添了健康本味的同时也给大面包增添了一丝椰子的清香。

（配方能做两个450g的大吐司）

用料  

回归面包最初的样子-只需要六种基础材料的清爽庞多米大白吐司（椰子油版）的做法  

1. 全部材料（除椰子油），全部放入厨师机搅拌
   2-3低速混合材料
   无干粉后4档中速搅拌3-4分钟
   5档高速搅拌至面团出现筋度

2. 如图所示，面团出现筋度（有弹性，拉扯面团有明显阻力）
   即可加入软化的椰子油（⚠️非液态椰子油），椰子油🥥具体状态见步骤3

3. 用手指轻轻划，就可以出现顺滑纹理

4. 刚加入椰子油的面团会摊烂，别担心，是面团在吸收椰子油，低速搅拌面团，使椰子油和面团充分融合
   
   等完全融合后，面团就会重新成团
   
   融合好的面团，开5档高速搅打，直到面团到达完全扩展阶段（就是手套膜，可透过膜清晰看到手指，面膜破口处光滑无锯齿）
   没人给我拍照所以没法展示了

5. 搅打好的面团整理成圆

6. 放入发酵箱，温度28度，湿度70，发酵1小时左右（具体看面团状态）

7. 手粘干粉，按压面团，留下指印，不回缩，就是发酵好了。

8. 分割成150g左右一个的小面团，整理滚圆
   
   室温松弛20分钟

9. 松弛好的面团，擀成舌状，拍去周边大气泡

10. 自上而下卷起，将接口压在下方

11. 将小面团搓长约22厘米，三根为一组开始整形
    编麻花辫会吧？一样的，捏住一端，开编～
    

12. 编好的麻花辫，将两端接口相接，收在底部

13. 入模（三能低糖450g）

14. 送入发酵箱二发，温度32度，湿度70，时间1小时左右（自行调整）
    发至模型8.5分满即可（比如：模型高度10cm，发到8.5cm即可）

15. 上火170，下火210，烘烤24分钟
    （根据自己的烤箱调整）

16. 出炉的面包震出热气后放置晾网上
    迅速迅速！刷上一层椰子油，增加椰子风味～

17. 放凉后切片，分装起来，储存在冰箱冷冻层
    吃的时候烤箱150度加热五分钟
    就可以随意diy自己喜欢的三明治料理啦～
    白吐司的魅力就在于，虽单吃起来清淡无味
    但和所有食材都可以完美融合～

小贴士

1、白吐司本就是口味清淡的料理面包，不喜欢清淡口味的朋友们慎行
2、椰子油可以替换成黄油
3、可以适当增加白砂糖（10g），蜂蜜会一直发酵，所以最后做出来的吐司不会“大爆头”的状态