100个吐司🍞练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法一次发酵

烘焙工具🧰
海氏C40烤箱
450吐司盒*2

用料  

100个吐司🍞练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法一次发酵的做法  

1. 红豆沙用保鲜膜包住擀成长方形。放冰箱冷冻十分钟
   🌸制作步骤
   1⃣️、将高粉➕牛奶➕鸡蛋➕白糖➕奶粉倒入揉面缸里,揉到面团混均匀,放入盆里盖上保鲜膜,冰箱冷藏12个小时。一夜 不超过17个小时
   2⃣️、冷藏后的面团,拉开面筋已经达到扩展阶
   段,这时加入酵母混合均匀。再加入黄油🧈和盐🧂
   3⃣️、揉到面团能拉出结实的半透明薄膜、手套膜🧤。水合完美的控制了面团温度。打面的时候不要超过26度。因为超过26度就已经开始发酵了
   4⃣️、取出面团擀成长方形。放入擀好的红豆沙片。放在面团的三分之一处。

2. 5⃣️、把两边叠过来，再次擀开折叠重复3次。然后切成三条。顶部不切断
   6⃣️、编辫子一样编好。放入吐司盒发酵8-9分满
   

3. 7⃣️、烤箱预热下190上160。烘烤30分钟

4. 
   好吃又好看的大理石红豆沙吐司就做好了
   我的豆沙放的少。所以颜色浅
   正常要放150克。我只放了80克
   超爱这台百元内烤箱。两条吐司一起烤上色很均匀