100个吐司🍞练习No.23经典日式生吐司

前两天做了汤种法
今天我们看看直接发法

用料  

100个吐司🍞练习No.23经典日式生吐司的做法  

1. 1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟
   2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜
   放温暖处一发两倍大

2. 3⃣️、取出面团分割三份。盖保鲜膜醒20分钟。
   4⃣️、开始第一次擀卷。取一个面团擀成椭圆形。从上往下卷起。依次做好三个。盖保鲜膜醒15分钟。
   5⃣️、第二次擀卷。先压扁一下。擀成大概40厘米长度。底部按扁。从上往下卷起。底部捏拢。依次做好放入吐司盒

3. 6⃣️、放温暖处二次发酵。平角吐司发酵7分满。山形吐司发酵8-9分满
   7⃣️、提前预热烤箱。上150/下180度。发酵好之后表面喷一次水。烤28分钟。

4. 给的温度是参照哈
   一定要多摸索自己的烤箱
   

5. 这款吐司很适合空口或者做三明治

6. 里面的全麦粉 可以都换成高粉

7. 快来试试吧