花朵黑麦面包

下次搓圆球摆一圈中空比较省事……小猫一份按80%配比做。

用料  

花朵黑麦面包的做法  

1. 1.（先不加酵母和黄油）面粉，糖，盐，混合。再加入牛奶和鸡蛋混合，搅拌到无干面粉状，揉成团，常温静置1-2小时。
   2.黄油软化，酵母加牛奶搅拌好。揉开面加酵母，揉均匀扩展后加黄油。揉到出膜。
   3.烤箱加一杯水，30度发酵，1-1.5小时。二倍大，用最大的碗发好应超过模具一厘米高。不要发过了。
   4.均分成8个球（50g左右一个）围着6寸模具摆好，中空。或者均分成20个球（每个19g）每五个擀成圆皮卷起来对半切，中不空。再次用那个热水袋发酵到满容器。
   5. 170度，做个锡纸盖，先不盖，烤20分钟后观察上色，盖锡纸再烤5分钟。

2. 配料二吐司：
   1.出膜后：30度发酵75分钟。
   2.均分，按压排气揉圆，必须松弛10分钟。拿起一个擀长，三分之一向内折叠，擀宽卷起，放入容器。
   3.烤箱发酵前表面刷点水保湿，盖保鲜膜（或者直接加模具盖），40度发酵到九分满，约40度70分钟。
   4.不预热直接开始烤，170度30分钟。小猫试试160度，30分钟。