一次发酵既松软又拉丝的面包
从来没试过一次发酵的面包,晚饭后突然想起明早没有早餐,时间不早了就想着试试一次发酵的,明早沾自制的桑椹酱吃,做的过程还是比较忐忑,怕做出来不好吃,怕做出来是石头,没想到成果既松软还能拉丝,赶紧分享出来,欢迎大家一起交流讨论😅
用料
高筋面粉 | 230克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后约40克) |
黄油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶(或者水) | 100克 |
盐 | 2克 |
糖粉(白砂糖也行) | 50克 |
全蛋液 | 适量(刷面包表面用) |
一次发酵既松软又拉丝的面包的做法
把面粉,酵母,糖粉,鸡蛋,牛奶,盐依次放入盆中(注意酵母先不要靠近盐),把面团揉到略光滑时加入软化好的黄油。
加入黄油后继续揉面,在案板上一边摔打一边搓揉,大约20分钟后出手套膜。
把面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
用擀面棒擀成长长的牛舌状
对折卷起来,再从一头卷至另一头,把最后收头的一端放下面(这个过程没拍照),卷好的成品如下图,其实造型可以随意不用太局限。
都卷好后放入8寸模具,注意间距。
盖上保鲜膜放入烤箱发酵,发酵到模具8分满就可以了。时间不固定,主要看状态。
取出刷蛋液,放入提前预热好的170度烤箱中,我的是四层烤箱,放入中下层170度上下火30分钟,记得中途上色后盖上锡纸。注意,每个烤箱温度有区别,所以这个30分钟时间不是死的,需自己把握。
之前是8分满,烤好后就刚好满盆,完美!
赶紧分开看看,这效果太惊喜了😝感觉不比我以前做的波兰种差啊
来个视频看看,即松软又拉丝吧😋
我一只手拍的不好😅