柔软无水奶酪酸奶面包
超柔软!
不添加水!
我用的是金牌高粉,相较金像面粉吸水量小。如果用金像粉,酌情减少面粉用量。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酸奶 | 200克 |
奶油奶酪 | 100克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个约40克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
柔软无水奶酪酸奶面包的做法
1、将除黄油、发酵粉以外的原料放入面包桶,启动揉面程序15分钟。
2、加入发酵粉,继续揉面15分钟;加入黄油继续揉面15分钟。
选择低温发酵模式,面团涨发至2~3倍后取出。3、取出面团晾10分钟后,分成10等份。然后逐一擀成长方形,卷起。
4、放入烤箱二次发酵,至原面团2倍大时,开始烤制。180度,20分钟。
5、超柔软无水面包出箱!
小贴士
面粉吸水率不一样,要根据自己的面粉特性增减用量!