红糖红枣核桃小吐司

红糖、红枣和核桃的神秘组合，                                 配上一杯养生枸杞茶，                                                   嗯！我很健康，吃了不胖！🌀

用料  

红糖红枣核桃小吐司的做法  

1. 红糖用配方中的30g温水化开，将除黄油外的面团材料放入揉面缸，揉至粗膜后加入软化黄油至扩展阶段，能拉出光滑结实的薄膜。

2. 放入核桃碎和红枣碎，用厨师机低速或手动切拌均匀。
   

3. 面团揉圆，放置在约28度的湿润环境中一次发酵。

4. 一次发酵完成，可蘸取少许高筋粉插入面团中心，洞口缓慢回缩或不回缩代表发酵完成。

5. 面团取出，轻拍排气。

6. 称重、均等分割成四个小面团。

7. 分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20min左右。

8. 将松弛好的面团轻轻擀开，翻面，从上至下卷起。

9. 依次擀卷好所有面团，盖上保鲜膜，继续松弛20min。

10. 将面团擀开，翻面，整理成长方形，压薄底边，从上至下卷起。

11. 擀卷好所有面团，依次摆放入模具中。                     烤箱发酵温度37度，置一碗热水。

12. 发酵八分满取出，预热烤箱，在面团表面刷一层薄薄的蛋液。

13. 热风循环155度约21分钟。烘烤完成即可取出，凉至手温装入袋中密封保存。

小贴士

1.加入红枣碎和核桃碎时需要多点耐心，混合均匀，使得面团能够包裹住馅料。
2.常规模式需要提高烘烤温度，依据自家烤箱做调整。
3.面团擀开时如果回缩厉害，需要继续松弛。