手揉出膜第三弹——不加黄油的淡奶油吐司🍞

做了个生日蛋糕，淡奶油余下好多，不小心丢在了冷冻层，只好拿来做面包。因为淡奶油脂肪含量足够了，就没有放黄油。

用料  

手揉出膜第三弹——不加黄油的淡奶油吐司🍞的做法  

1. 淡奶油和高筋粉放一起，先用筷子搅拌一下，然后上手揉成团。放冰箱冷藏室发酵一夜，如果冰箱温度太低的话，可以先室温发酵一小时，然后再放入冰箱冷藏

2. 第二天看中种内部全部都是蜂窝结构就可以啦

3. 把中种撕成小块，放在盆里

4. 放入主面团的所有材料，会比较湿，大家可以预留10克左右的牛奶调整

5. 先用筷子搅拌一下

6. 上手揉到一起

7. 放到硅胶垫上，开始上手揉面。真的非常湿非常黏手，戴手套操作，并且我在硅胶垫上面抹了一丢丢油

8. 像搓衣服那样搓

9. 或者摔打，都可以的，按你喜欢的方式操作就👌

10. 直到能拉出这种比较薄的膜。用厨师机的朋友请忽略手揉面的这几个步骤，直接把中种面团和主面团所有材料放在厨师机搅拌桶里，揉出膜就可。有厨师机的朋友直接用厨师机，手揉真的很累😢

11. 滚圆

12. 放在一个密闭的空间里面，或者盖保鲜膜，松弛半小时

13. 把松弛好的面团取出来

14. 分割6等份

15. 逐个排气，揉圆，盖好盖子或者保鲜膜，松弛20分钟

16. 取一个松弛好的面团，光面朝上

17. 用擀面杖擀成牛舌状

18. 然后借助刮板翻过来，底边压薄一点，让它贴合硅胶垫

19. 从上到下卷起来

20. 最好卷的规整一点，方便下一步整形

21. 收口朝下放置，继续盖盖子或者保鲜膜松弛20分钟

22. 取一个松弛好的面团收口朝下

23. 擀成长条状，然后翻过来，底边按薄一点，贴合硅胶垫。擀开的时候最好上下宽度差不多，方便整形

24. 由上到下卷起来

25. 三个一组放入吐司盒

26. 烤箱35度，底下放一盘热水发酵至八-九分满

27. 三能低糖吐司盒，上160下180，35分钟，上色满意及时加盖锡纸

28. 切片