手揉也能出膜的磅吐司

用料  

手揉也能出膜的磅吐司的做法  

1. 在高筋面粉中加入白砂糖，奶粉，盐，混合均匀，加入酵母，边加水边用筷子搅拌，到没有干粉，转移到面板上开始揉面。

2. 刚开始的时候面团非常湿粘，非常沾手，千万千万！不要再加面粉了。用手推搓面团，粘在案板上的用刮刀刮起来，继续揉。大概揉五分钟左右，面团就没那么粘手了。

3. 按扁面团，放入软化好的黄油，使黄油和面团充分混合，继续前后推搓揉面，粘在案板上的面用刮刀刮起来，交替着横揉竖揉，这个过程要有耐心，大概需要10-15分钟。揉面的时候不要太用力，小心把面筋揉断。撑开能有这样的膜就差不多了。

4. 将面团整理圆润，盖上保鲜膜，在28度左右的环境中发酵一小时，至面团到两倍大。

5. 取出面团揉搓排气，分成三个大小差不多的面团，揉成圆润的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团用擀面杖擀成长条，从一头卷起，卷紧一点，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 将松弛好的面卷纵向擀开，再次卷起，并排放入吐司模具，放入烤箱中二次发酵。发酵温度在32-36度之间，我放了一小盆热水在烤箱里，利用水蒸气的热度和湿度发酵。吐司模具如果不是防粘的，要记得提前抹一层黄油。

7. 发酵一小时左右，面团应该膨胀到吐司盒的八分满左右，我这个有点发过了😂

8. 烤箱200度预热10分钟，吐司模具放入烤箱中下层，200度烤40分钟。

9. 烤好的吐司从烤箱中拿出来后先从30cm处往下自由落体。倒扣在烤网上晾凉。

10. 撕开吐司，切面还是挺好的，吃起来有嚼劲。自己在家做吐司，也不用担心外面买的有各种添加剂了。