上班族福利隔夜冷藏发酵波兰种吐司

用料  

上班族福利隔夜冷藏发酵波兰种吐司的做法  

1. 波兰种材料混合发酵至此状态

2. 将波兰种酵头与主面团材料混合开始打面。
   k浆搅拌成团（约2分钟），钩打3分钟，加黄油换k桨搅拌至黄油大致吸收，夏日冷冻10分钟，取出冰箱加入盐和鲜酵母钩打8分钟左右出手套膜。入冰箱，冷藏发酵至2倍大小（8到16个小时，当晚做可以放至第二天取用）。

3. 从冰箱取出面团，分割，整形（我没有松弛，直接分割整形的），入烤箱烤网上，烤网下方放一烤盘，加开水补充湿度，发酵至面团最高处离模具2cm处，上火180，下火200（长帝35升烤箱温度），三能低糖模24（上色浅）—28（上色深）分钟。

4. 迅速脱模冷却，彻底放凉后入保鲜袋。

5. 忽略刀工，随便切的。

小贴士

烤箱请根据自家实际情况调整温度。