🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变
做碱水包真的会做上瘾！
特别还是包了各种内馅的碱水面包
每吃一个都是怀着期待的心情
因为永远不知道这会是个啥口味哒！
咱们平常做面包动则需要发酵好几个小时
做碱水包就不用等辣么久啦
（当然啦，前提得喜欢吃这种面包）
给大家分享一个快手无油碱水面包配方～
不包馅儿的话，一小时就能出炉吃咯！
❶新🆕菜谱【甜口篇——碱水球】
❷🥖奶酥碱水面包棒🥖
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用料
| ㊙️无油碱水面包配方㊙️30个 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 水/夏季用冰水 | 300+克 |
| 盐 | 5克 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱（无可替代） | 30-40克 |
| 水 | 1升 |
🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法
全部材料混合揉到8成筋（拉出厚膜程度/厨师机中低速10分钟内搞定）
切分成30克，滚圆冷藏松弛10分钟（越久口感越松软，不超过半小时）
（这里我用了50克黑麦粉等量替换高筋粉）![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第2张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第2张")
准备馅料，家里有啥现成的食材都行，这可是个清理冰箱内存的好时机！
![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第3张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第3张")
冷藏松弛好，将面团按扁，像包包子一样包成圆球
要烤得芝士爆浆，包的时候得先放芝士，再放其他食材![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第4张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第4张")
包好的可以直接泡碱水，也可以放冷冻半小时再泡
碱水用塑料盒混合装好备用![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第5张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第5张")
戴两层手套操作，将面团球球们轻放入碱水里，浸泡30秒捞出，用厨房纸沥干水份
![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第6张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第6张")
剪刀剪个十字口，烤箱200度烤15-20分钟
![🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第7张]( "🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法步骤图 第7张")
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小贴士
⚠️烘焙碱⚠️
认准这个👆🏻就只能是它！是它！是它！
无可替代！无可替代！无可替代！
食用碱小苏打什么的都不行不行不行🙅🏻♂️🙅🏻♂️🙅🏻♂️
使用时必须注意安全哦！！
