面包机版果料面包
试过很多次终于用面包机也能做出柔软拉丝有弹性的面包了!
这次用高粉比较多!就分别用面包机和烤箱,差不多同时出炉!
用料
高筋面粉450 | 克 |
酵母 | 4-5克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 230克“酌量加减” |
糖 | 20克 |
各种果仁 | 随意 |
面包机版果料面包的做法
除黄油以外的各种原料放入烤桶!顶部挖一个小坑放入化开的酵母,启动(和面)键搅拌20分,再放入软化的黄油搅拌20分钟,拿出揉成圆形放入烤桶按(发酵)键,醒发30分钟(夏季)。
提子蒸软和各种果仁混合
取出发酵好的面团分成了二份!取一份排气擀成薄片!抹一层奶酪(没有可以省略),均匀铺上果料。
折叠卷起放入烤桶!中间划开!启动(发酵)二发30分钟。
二发完成(发的有点过分了🤒)刷一层鸡蛋液。启动(烘烤)键50分钟出炉,趁热均匀涂抹一层黄油,放烤网晾凉。
另一份分成三小份,薄片均匀铺满果仁卷起!二发后涂抹鸡蛋液,放入烤箱倒数第二层,上下火170度30分针,出炉涂抹黄油晾凉。
小贴士
1:揉面过程中可以用剪刀剪几下面团有利于出膜;
2:揉面时一定要开盖,避免温度过高;
3:发酵时烤桶可盖湿巾,增加湿度;
4:根据面包大小设定烘烤时间;
5:烤桶周围可围一层锡纸,可上色均匀;
6:面包晾之余温装入密封袋,第二天吃回油最佳。夏季室外保存两天,冬季三天。也可以冷冻保存,食用之前室温解冻,略加热。
7:以上个人体会,仅供参考!