小白解锁新技能：松软吐司

看着邻居们给孩子做的各种烘焙食品，有餐包，也有小点，一直想自己动手做。至少可以部分替代巴黎贝甜也好呀……哈哈哈，想多了

本小白的优点是有热情，愿意琢磨各路大神的精华，兼而采之。并愿意分享。

吐司的要点：
1.和面冷藏，容易起筋
2.烤箱预热温度略高，表皮不厚硬

用料  

小白解锁新技能：松软吐司的做法  

1. 
   一、和面 
   1.把除酵母、黄油外所有东西倒入面包机，和面档大约5分钟，无干面后，停止。
   2.冷藏（这个是重点，冷藏以后，面很容易起筋！！）
   取出和面桶，保鲜膜盖上，放冰箱冷藏1小时。
   3.拿出和面桶放进面包机，干酵母放一勺水，调匀（水不要多，多了面团就稀了），放进面团，和面档2-3分钟，和匀。
   4.加入室温软化的黄油小块，继续和面，大约15分钟。此时面已经有手套膜了。

2. 
   二、头次发酵
   直接把面包机盖上，室温发酵，约40分钟，到2倍大小

3. 三、二次发酵
   1.取出面团，轻压扁排气后，分成三份，团成球状，保鲜膜盖上饧面20分钟

4. 2.擀成牛舌状，从一头卷起，放置一边；全部擀好后，（有人再次松弛20分钟，我简化）再擀成牛舌状，按吐司盒宽度卷起（这个过程把气排掉，又不会过度拉扯面团破坏面筋，面包的密度与孔结构比较好）
   3.放进吐司桶里，盖上保鲜膜。放进烤箱，旁边放2大碗开水，二次发酵。大约40分钟，至8分高

5. 三、烤制
   烤箱预热至180度（表皮快速凝固，表皮不会过厚）放进吐司桶，调低温度至170度，烤40分钟。大约10分钟，看一下表面颜色，盖上铝箔纸，继续烤。取出，刷蜂蜜水。

6. 倒出来晾凉、切片。