【咸口味小奶包】吃一口，恩~有点咸

看着每时每刻都散发着爱情酸臭味的剧情，再看看自己的母胎solo,唉！乐观点，既然在现实生活中找不到自己的小奶狗，那就做个小奶包安慰一下自己吧~
甜甜的爱情已经腻到让我质壁分离了，今天的面包就来点咸口味的吧。同样母胎solo的小可爱请自觉来认领食谱---小奶包
by：不藏私面包匠人

用料  

【咸口味小奶包】吃一口，恩~有点咸的做法  

1. 搅拌

2. 面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入车打芝士片和马苏里拉芝士。
   *乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃

3. 基础发酵
   发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。

4. 分割/整形
   
   两种小奶狗整形方法，请根据自己的solo级别选择。

5. 新式的橄榄型▼
   
   分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。

6. 取出短棍形的面团，翻转面团用手轻拍。

7. 将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

8. 手法1

9. 手法2

10. 手法3

11. 手法4

12. 手法5

13. 最后捏紧底部接口。

14. 稍搓长即可。

15. ▼辫子形
    
    分切60g/个，轻滚圆，中间松驰：20分钟。

16. 将滚圆的面团擀开。

17. 面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。
    *松弛是为了后续搓长不会回缩。

18. 完成以上动作。

19. 再将3根编到一起成3股辫即可。

20. 最后发酵
    35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

21. 烤前装饰

22. 表面撒面粉。

23. 轻划2刀

24. 割刀方法请参考法棍

25. 烘烤
    上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。

小贴士

① 因为用的是海藻糖，且烘烤上火温度较低，所以可以保留面包的颜色，不会上色太深。烘烤的最后阶段可轻按面包侧腰，如轻按快速回弹，则表明已完全成熟。
② 拿破仑面粉是一种法式面包专用粉。
③ 芝士片撕成小块，黄油软化。
④配方可做出10个量的面包，可根据个人需求减少份量。