OMG！居然不用揉面，无糖无油德式啤酒燕麦餐包， 50%黑麦有嚼劲
12月中旬，室温21度，天津。
德国人喜欢啤酒，德国人喜欢面包，那当面包和啤酒碰撞以后会发生怎样的化学反应呢？今天给大家分享一款黑麦啤酒面包，因为比较有嚼劲，特别适合做为主食食用，黑麦和啤酒麦芽的香气，如果配上培根或者香肠，那味道绝了。制作依然简单，连揉面都不用，大致抓一抓就能成功了，特别适合面包新手练习整形。做起来吧！
用料
| 啤酒 | 165克（330ml听装加热后去165克） |
| 麦片（非即食麦片） | 100克 |
| 中筋粉 | 150克 |
| 黑麦粉 | 140克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 水 | 190克 |
| 麦片（装饰用） | 适量（配方外） |
OMG！居然不用揉面，无糖无油德式啤酒燕麦餐包， 50%黑麦有嚼劲的做法
1.啤酒加热但不要煮沸，取165克啤酒液浸泡麦片2个小时，直到完全吸收
![OMG！居然不用揉面，无糖无油德式啤酒燕麦餐包， 50%黑麦有嚼劲的做法步骤图 第2张]( "OMG！居然不用揉面，无糖无油德式啤酒燕麦餐包， 50%黑麦有嚼劲的做法步骤图 第2张")
2.鲜酵母用全部水充分溶解
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3.中筋粉+黑麦粉+盐，倒入步骤1中，用手抓成絮状
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4.将酵母溶液倒入步骤3，用手将面团大致抓匀即可，黑麦会比较粘手，属于正常现象
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5.放冰箱密封冷藏15分钟，取出面团，面团压扁，像包包子一样从边缘往中间叠起收圆
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6.再次冷藏15分钟后，进行第二次折叠收圆，放冰箱继续冷藏15分钟
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7.把面团等分成6份，用步骤5的手法整理成小圆形，收口朝下放入烤盘中
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8.盖保鲜膜室温醒发30分钟，表面刷水，撒上装饰麦片或者黑芝麻
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9.放入提前预热好的烤箱，210度，中层15分钟
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10.放烤网晾凉后，即可食用。切开夹鸡蛋或者培根，都很美味。
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小贴士
Tips：
1.啤酒经过加热，酒精挥发，无须担心酒驾问题。
2.黑麦含量较大，面团有点沾手属于正常现象，使用手粉即可
