红红火火~火龙果面包
看到家里冰箱有火龙果,太冷不想吃水果,于是,干脆把火龙果榨成汁做面包,做个红红火火的面包旺一旺吧。
用料
汤种:高筋面粉25克;水125克。 | |
主面: | |
高筋面粉500 | 克 |
全蛋1 | 个 |
火龙果汁 120 | 克 |
奶粉30 | 克 |
白糖40 | 克 |
蜂蜜30 | 克 |
淡奶油45 | 克 |
鲜酵母15 | 克 |
(我用的是鲜酵母,先用少许温水溶解,如果没有鲜酵母可用耐高糖高活性干酵母糖5克代替) |
红红火火~火龙果面包的做法
1.火龙果一个削皮后榨汁约120克然后倒入碗里备用;
2.倒入125克清水洗榨汁机,把洗榨汁机的水倒入小汤锅里,加入25克高筋面粉后隔水加热,边加热边搅拌到60度左右面粉变稠就关火放凉。这是火龙果汁
这是做好放凉的汤种
把所有材料(含汤种)倒入厨师机里揉成光滑面团
把揉好的面团盖上保鲜膜,发酵到1.5~2倍大
把发好的面分割成12个小剂子,包上蔓越莓后,做成三角形的包子好看(忘记拍分解图)
做好的包子醒发15分钟左右,看到明显胖起来后,用过筛撒上干面粉,然后用小刀在包子上划几刀,像叶子的形状
先预热烤箱180度,上下火烤20分钟,中途盖上锡纸
胖乎乎的好看又好吃