红火山药（红心火龙果山药泥）

山药健脾，但很多宝宝不喜欢吃。妹妹的二宝今天过来，我做了这道甜品给他，小家伙吃得很开心。

用料  

红火山药（红心火龙果山药泥）的做法  

1. 山药洗净，上锅蒸熟。我选的是温县铁棍山药，口感软糯，营养丰富。

2. 山药放凉后剥皮（不好剥可用刀削去）。取一只大碗，用手将山药捏碎，根据个人喜好加入白糖。然后像和面一样，加一点牛奶，搓揉一会儿，直至山药泥非常均匀（没有明显的颗粒感）。用牛奶的量控制山药泥的干湿程度，太干影响口感，太湿不成型。具体的干湿度参考平时吃的土豆泥。

3. 把山药泥捏成球形放到一个漂亮点的碗里。剥开红心火龙果，用挖球的勺子挖出一个个的小球，摆在山药泥旁边。

4. 用勺子挤压剩余的火龙果，挤出的果汁淋到山药泥上，再装饰上薄荷叶即可。

小贴士

山药多蒸一会儿，否则太硬不容易成泥。如有裱花袋，可以做出更漂亮的造型。