50%全麦椰蓉手工吐司
给全麦加点甜蜜😆
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 140克 |
| 水 | 140克 |
| 鲜酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 牛奶 | 10克【预留看情况】 |
| 鸡蛋 | 1个【1个小全蛋➕1个蛋白】 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 椰蓉馅 | |
| 鸡蛋 | 1个蛋黄➕适量蛋白 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
50%全麦椰蓉手工吐司的做法
提前做好波兰种，冰箱冷藏【种面团主要看状态，不看时间】混合主面团材料除了黄油盐巴不加，揉成团后分别加入黄油，盐巴，保鲜膜盖好发至2到2.5倍大！
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第2张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第2张")
发好的面团分成三份，我这个面团大概170g一份，然后保鲜膜盖上，松弛几分钟，全麦的不松驰也可以！
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第3张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第3张")
松弛好的面团擀平，放入提前做好的椰蓉馅，从上往下卷好，然后用刮刀中间切下去一刀，两头粘到一起整型即可
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第4张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第4张")
按顺序码放在模具里，烤箱内放一杯热水，增加湿度，35度左右，二发至9.5分满
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第5张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第5张")
预热烤箱至200度，发好的面团放入烤箱，上160下190，烤30分钟，上色后加盖锡纸
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第6张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第6张")
出锅了，50%全麦椰蓉纯手工
![50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第7张]( "50%全麦椰蓉手工吐司的做法步骤图 第7张")
