鸡蛋牛奶50%全麦吐司(新手友好
能涨很高的吐司,做起来很有成就感~
用料
高筋面粉 | 125克 |
全麦面包粉 | 125克 |
爱乐薇黄油 | 20克 |
牛奶 | 145克 |
鸡蛋 | 50克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
爱乐零卡烘焙糖 | 10克 |
鸡蛋牛奶50%全麦吐司(新手友好的做法
把所有材料一股脑倒进面包机了,我是连黄油都一起放的,唯一注意的就是盐和酵母分开放。盐我是最后放在上面的,酵母是直接撒到液体里了
做出来的面团光滑不沾手
可以撑出这样的膜(因为全麦面包粉里的麦麸比较多,所以不追求手套膜)
面团分三份,松弛5分钟后擀成30cm左右长,卷起来后再松弛5分钟,再擀一次卷就可以了
然后放在低糖模具里,因为我的模具有点刮花了,为了防粘我直接垫了油纸
然后37度发酵一个小时(因为深圳天气原因,我不发酵两次了,一次就可以了)
发到七八分满就要预热烤箱了,上火130度,下火170度。
把吐司放进去烤40分钟,如果上面上色厉害可以盖个锡纸~
小贴士
1.如果用的不是全麦面包粉,只是普通全麦粉,可以用10g谷脘粉来替代全麦粉(偏中筋)。
2.要用低糖模具,因为没有加蔗糖,比较难上色。