青梅酱吐司（中种）（小美版）

用料  

青梅酱吐司（中种）（小美版）的做法  

1. 1.中种材料放入主锅，10s/速1-6融合，再揉面1min，取出团成团密封好放冰箱冷藏隔夜。

2. 2.除黄油和青梅酱外所有材料放入主锅（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油再揉面2min，加入青梅酱再揉面1min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。

3. 3.发酵好的面团平分3份，擀开，拍掉两边气泡，翻面后自上而下卷起来，放28°75％处静置20min。

4. 4.静置好的面团再擀开，拍掉两边气泡，翻面后自上而下卷起来，入模，放在35°85％处发酵至8分满。

5. 5.发好后加盖，放入预热好165°的烤箱烤制45min即可。