美善品版-牛奶吐司（中种）

非常经典的方子，强烈推荐！
参考自由姐的方子：_
下面是自由姐的原文：
       做面包需要的时间比较长，而对上班族来说最缺的就是时间。做面包揉面、整形、烘烤的时间基本固定，我们能挤出时间的环节就只有发酵了。
       今天我使用的是冷藏中种的做法。中种部分只要简单揉匀即可，室温发酵一定时间后移至冷藏，然后你就上班去吧。下班回来揉面10-15分钟，松弛30分钟左右，分割、松弛和整形约30分钟，最后发酵1小时左右，烘烤15-30分钟，放凉1小时，然后你就安然入睡吧。至于中种部分，可以早上起来现准备，也可在前一天晚上抽点儿时间准备好，并不耽误你准备早餐以及……化妆。

说明：
1.加了汤种更加大了保湿的功效，也有助于提升口感。如果没有提前准备汤种或嫌麻烦，可不加汤种，换成面包粉和牛奶各26克。
2.中种部分在室温下先发一会儿，如果直接进冰箱冷藏也会发起来，但会发得比较小。
3.中种在室温下发到两倍、三倍都可以，不必纠结那一点儿的差别，进冰箱后它还会胀大一点儿，但不会膨胀太大。
4.中种面团在冰箱里放的时间根据个人需要，可以过夜，也可以放十几或二十个小时。
5.冷藏发酵后的中种不需要回温，可以直接拿来和面。家用厨师机或面包机效率不比商用，搅拌过程中升温明显，使用冷藏中种还可以避免面温过高影响品质。

用料  

美善品版-牛奶吐司（中种）的做法  

1. ☘️中种部分：
   1、将中种面团里的2.5克酵母放在110克牛奶里化开。

2. ☘️中种部分：
   2、加入高筋面粉182克揉均匀。
   室温发至约两倍左右大后放入冰箱冷藏过夜。

3. ☘️汤种部分：
   面包粉30克、细砂糖3克、盐0.3克、开水30克、所有材料混合均匀后冷藏过夜。

4. 将冷藏后的中种取出。
   汤种放一边备用。
   另取出21克黄油软化备用。

5. 将中种面团切成小块。

6. 将中种面团放入主锅，再加入汤种52克、高筋面粉52克、糖21克、盐4克、牛奶36克。
   启动揉面程序3分钟至扩展阶段。

7. 再加入黄油21克继续揉面2分钟。

8. 将面团揉至完全阶段，能拉出薄且不易破的膜，也就是大家常说的手套膜。

9. 放在温暖处松弛30分钟。

10. 将松弛后的面团取出轻压排气，均分成三份。
    将面团滚圆，松弛15分钟。

11. 将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形。

12. 翻面后自左右各1/3处向内折。

13. 将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起来。

14. 将底边收口处捏紧。

15. 把面团放入吐司模中，收口朝下，在温暖湿润处进行最后发酵。
    我是放进烤箱，不开电源，旁边放一碗热水增加湿度。

16. 发酵至面团高出模具一公分时，发酵结束，取出面团。
    我不不小心发的有点过了。
    预热烤箱上下火180度。

17. 放入预热好180度的烤箱下层，上下火35分钟左右。
    烘烤十分钟左右时，面包顶部上色后需盖上锡纸烤，防止上色过度。

18. 出炉后将模具在案板上磕一下，震出内部热气，立刻将吐司取出，趁热在表面刷黄油，然后放在烤网上晾凉。
    我没刷油。

19. 面包内部细腻柔软！

20. 非常好吃！