可咸可甜的全麦面包

五一劳动节：椰子油特刊

用料  

可咸可甜的全麦面包的做法  

1. 前一晚把种面团揉好，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏

2. 冷藏12小时以上，将种面团取出，回温30分钟。放入高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、牛奶，用打蛋机和面。（根据电机温度适时暂停）

3. 打出厚膜后，加入盐和椰子油，打出手套膜。醒发一小时。

4. 面团发至两倍，分成六份，充分排气后松弛20分钟。

5. 再次排气，将每一份小面团卷成锥形（注意收口），在烤箱中放入一碗开水，40度恒温二次醒发20分钟。

6. 咸馅料：将蒜切末，黄油融化后搅拌，加入盐、糖和调味料。搅拌均匀。

7. 咸馅料：鲜椰子肉用榨汁机打成椰蓉，加入融化的黄油、椰子油。

8. 二次醒发后，面团发至两倍大小。用餐刀在表面划开，加入馅料。

9. 烤箱150度预热5分钟，上下180度烤20分钟。（面包表面温度110左右）

小贴士

1.中种面团配料一般占所有配料的70%。