凉拌脆口鸭肠

夏天来一盘凉拌脆口鸭肠，很开胃哟！

用料  

凉拌脆口鸭肠的做法  

1. 鸭肠清洗干净，剥去肥油，切约15厘米长的段，用自来水泡一个小时。

2. 烧开水，放入姜醋酒，把鸭肠放水中焯一下，待鸭肠微微卷起，立马捞起来放入事先准备的冰水里（我一般焯15秒，如果没有冰水用凉开水代替）

3. 把鸭肠捞起来沥水装盘，淋调料拌匀，撒葱丝姜丝。起油锅放入花椒烧热油浇葱姜丝“滋滋”响，再撒一小把熟的白芝麻即可。
   
   
   

小贴士

1.鸭肠一定要清洗干净，放盐反复抓洗，直到水干干净净。
2.注意焯水的时间，时间长了鸭肠就不脆口。
3.焯水的时候放姜酒醋在水里，可以去掉鸭肠的异味。
4.焯水后鸭肠放冰水降温可以使得鸭肠的口感更加爽口。