晚餐小面包（免揉）超级松软

不需要面包机！不需要揉面！不需要任何专业工具！只需要一个面盆和大木勺。超级松软！方子来自于一个叫Nagi的澳大利亚人，在这里和大家分享。
这是她在youtube上面的制作视频：

请在做之前仔细阅读全文，包括备注，保证你能做出美味的晚餐包。整个需要动手的过程不超过15分钟。这个方子能做出12个小面包。如果觉得太多吃不了，可以在第一次发酵之后，放入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。看好了，是冷藏不是冷冻。第二天想吃的时候，提前30分钟拿出来后进行烘培。

用料  

晚餐小面包（免揉）超级松软的做法  

1. 1.将酵母和2茶匙糖放入一个中碗中，然后倒入温水中搅拌，放置5分钟，直到它泡沫。

2. 2.将面粉，剩余的糖和盐放入碗中。混合拌匀。

3. 3.在混合面粉中间弄一个坑，倒入牛奶，黄油，鸡蛋并倒入酵母液中，包括所有泡沫。忘记拍照了。

4. 4.用大木勺将所有材料混合。混合的后面团非常湿黏，但并不能像液体一样能倒出来

5. 第一次发酵：
   
   1. 将面团留在盆中，用干净的湿布盖住，放在温暖的地方发酵1.5 - 2小时，或者等到面团体积增加三倍左右。发酵后的面团会呈现超级多的网孔。我是用烤箱的发酵档发酵的，只用了1.5小时就已经棒棒的啦。
   
   Nagi的方法就比较搞笑了，不过她说还是非常有效的，而且即使外面是下雪天也没问题。她用烘干机。哈哈！没错！你没有看错！就是烘衣服的烘干机！把烘干机 空着运转1到2分钟后关掉，把面团盆放到里面，1.5小时后就发酵好了。如果你感兴趣可以试试哦！
   
   2. 取下湿巾并用拳头冲压面团放气，然后在碗中简单混合以除去面团中的气泡。注意：尽量不要揉面哦。面团很湿，没有关系哦！因为这个谱的面团就是比较粘，比平常的面团湿。
   
   3. 用散粉撒到面板上（尽量多撒点），用将面团刮下放到面板上。用面粉把面团轻轻推成长方形。记住，只是借助面粉把面团大概推成型。（注意：要用足够的粉，不要让手直接接触面团）。将它切成4块，然后再将每块切成3块（共12块）。
   
   4. 拿起一块，用手掌压下，然后将边边，用手指收集成球（假装里面有馅，心里想着我是一个不会包包子的人，这样手法就对了），翻过来放在散粉上（光滑的一面向上），然后简单地将面团用旋转的方式轻轻推成球。记得对于这一步， 处理面团时不要吝啬散粉，而且要避免将面团揉入湿面团。注意：散粉是用来帮助面团成型的！不是要加入面团的！
   
   5. 将烘烤纸预先放入烤盘，将光滑的一面朝上的面团摆好，记得留些空隙。Nagi建议的是31.5 x 23.5厘米的烤盘，排列成3 x 4。我觉得这个不用纠结，有多大的就用多大的。如果烤盘太大，就用锡纸在旁边做个隔断，如果小，就多用几个。

6. 第二次发酵：
   
   1.在面团的表面喷点油（要是没有喷的东西，就用刷子轻轻刷一点也可以）， 将保鲜膜盖到烤盘上。
   
   2.将烤盘放回温暖的地方，放置30-45分钟，直到面团上升约75％（小于两倍）。
   
   3.在面包进行二次发酵一半的时候将烤箱预热，普通烤箱200C，风扇烤箱180C 。
   
   4.将发酵好面包烘烤15-18分钟，或直到表面呈金黄色，并且敲击面包中间时听起来中空。每家的烤箱脾气都不一样，我觉得看面包表面颜色是这个配方的最佳测试方法。
   
   5.将面包从烤箱中取出。刷上融化的黄油。
   
   6.然后放到冷却架上，等不烫手的时候吃最棒了！

7. 完成✅

小贴士

1. 如果你的酵母不起泡沫，这说明说它不活跃了，所以你的面包不会升起。

2. 记得用温水，温牛奶。牛奶和水太热会烫伤酵母。温牛奶，可以将牛奶用微波炉高温加热45秒获得。温水，可以用开水对凉水。可以用手指测试温度。把它想象成你要用的洗澡水（捂脸），你觉得最舒适的温度就刚刚好！

3.这个方子适用于任何面粉。只是高筋面粉做出来面包更蓬松且略微更嫩而已。

4。 关于糖。这个方子的面包虽然不是甜口的，但还是有一丁丁点香甜的感觉。如果不喜欢，可以只加2大匙的糖。这是正常吃饭时用的大匙，不是煲汤是用汤勺的。

5 。可以提前做：按步骤做到准备第二次发酵之前，将摆好的小面包团用保鲜膜盖住。然后冷藏4小时--24小时（这是第二次发酵），然后在30分钟之前将它们取出然后烘烤！

6。存储：与所有自制面包一样，最好在制作当天食用。吃不完的面包还可以冻起来。吃的时候可以提前拿出来解冻。面团也可以冷冻，但不会再次膨胀（但仍然蓬松）。

剩面包再次加热肯定会在湿度和柔软度上有差异。单个面包，第二天可以用微波炉加热15秒！如果要批量重新加热，将它们放在烤盘盘上并用锡纸盖上（以避免表面太脆），然后用烤箱在160C 下再加热8分钟左右。或着直接切成两半，烤面包片。

7。如果要做双份的量，第一次发酵时分成双份：在一个大面盆里打好面团胚，然后将面胚分到两个盆里再进行第一次发酵。这样做，面团发酵比较容易，如果都在一个盆里发酵，有时候发不起来。

8. 无麸质：这也适用于无麸质面粉，尽管做出来的面包不如正常面粉做出来的时那样蓬松。但是，他们仍然是蓬松的！