酸奶黑麦吐司
450克吐司模 1个
金字塔模 1个
用料
| 风车面包粉 | 240克 |
| 低脂酸奶 | 250克 |
| 黑麦粉 | 90克 |
| 水 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 4克 |
酸奶黑麦吐司的做法
面团材料混合，揉至完全阶段
盖上保鲜膜，温暖处，发酵至3倍大
排气、分割成110克的面团一个，170克的面团3个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
二次擀卷：翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒
盖上吐司盖子，温暖湿软处，发酵至9分满（我发得过头了，已经满模），入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司，25分钟左右，出炉立即脱模，放凉后密封保存
