蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）

用料  

蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）的做法  

1. 黄油软化，温水溶解干酵母。

2. 蔓越莓干切碎。

3. 除黄油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包机。

4. 面包机开启和面程序，20分钟后倒入弄碎的黄油和蔓越莓干。

5. 继续和面程序约20分钟，至扩展阶段。这个时间可根据不同面包机自己调整。

6. 面团第一次发酵。今天室温16度，我把面包机內桶用布盖住，放进微波炉，再放进一碗开水，关上微波炉门，利用这个封闭空间发酵。

7. 面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩即可。我大概用了一小时，中间换过一次开水。

8. 面团放在案台上，用手揉，排气。然后分成十六个小团，放进20﹡20的方形8寸烤盘。尽量把蔓越莓干揉进面团里，不要在面团表面。烤盘要垫油纸或锡纸，不垫纸至少也要刷一层黄油。

9. 第二次发酵。我仍然利用微波炉，放在微波炉烤架上，下面放一碗开水。

10. 第二次发酵约一小时，至面团撑满烤盘，表面刷全蛋液。

11. 烤箱上下火170°C，预热后烤盘放在下层，22-25分钟。