自制月饼（参考君之方子）
第一次烤月饼，发现最难的是包馅和刷蛋液。
君之的方子饼皮和馅比例2:8，对新手来说相当有挑战性，改成3:7会舒服许多（以下方子已按照3:7的比例重新调整）。刷蛋液也是，任何一点不小心产生的问题，在烤完之后都会放大。这活儿特别适合锻炼耐性，下次要拉上小朋友来一起刷。
回油了两天的🥮，表面愈加光亮。饼皮终于不再像刚出炉时那样干硬，变得绵软可口。一切美好的事物都需要等待，月饼也如此哈！❤️
ps：偷懒买的现成的豆沙馅，即便是减糖版甜度都偏大，下次还是自己备陷为好。
以下方子大概做20个63克的月饼，仅供参考。
用料
| 转化糖浆 | 152克 |
| 花生油 | 45克 |
| 枧水 | 4克 |
| 面粉 | 179克 |
| 各类馅料如豆沙馅、莲蓉馅、紫薯馅等 | 880克 |
自制月饼（参考君之方子）的做法
为了增加口感，我特地买了各类干果包进月饼。自己做就是可以随心所欲哈！❤️
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第2张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第2张")
揉好的饼皮（左）和莲蓉馅、红豆沙馅（右）。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第3张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第3张")
厨师机帮我揉的饼皮，韧性很不错。即便要包住很大的馅，顶部都没有撑开。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第4张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第4张")
用模具按好一个。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第5张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第5张")
20个完成。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第6张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第6张")
刚出炉的样子，上色还比较浅，要静等回油。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第7张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第7张")
集体照来一个。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第8张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第8张")
成品图。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第9张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第9张")
成品图。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第10张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第10张")
后几张照片都是两天后回了油的样子，很像大家没洗脸的状态吧？（语文不好，只能想到这样的比喻，哈哈哈！）但看起来还是很诱人滴！
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第11张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第11张")
回油成品图。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第12张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第12张")
回油成品图。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第13张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第13张")
回油成品图。每天没事看看油光满面、可爱至极的月饼，心情都跟着美好起来！❤️
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第14张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第14张")
按2比8比例做的饼皮特别薄，馅料偏多，实话说吃多了会觉得腻。改成方子中的3比7估计好一些。
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第15张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第15张")
送朋友分享后，自制月饼所剩无几。一直舍不得吃的最后一个月饼，有天早上被我老公当早餐囫囵吞枣地咽了。问他干吗早餐吃月饼啊，他说看那么多天都没人吃主动帮忙解决啊！😭😭😭
![自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第16张]( "自制月饼（参考君之方子）的做法步骤图 第16张")
