酸奶小面包｜爱和自由

自由姐的酸奶面包配方很喜欢
原菜谱在这里
原po是视频版，我转换成文字版，方便新手操作，并且把我自己觉得合适的细节完善一下

用料  

酸奶小面包｜爱和自由的做法  

1. 厨师机先放液体：
   牛奶200g，酸奶80g，全蛋液40g
   再放入：
   高筋面粉400g，细砂糖64g，耐高糖酵母4g，盐4g
   同时准备入40g黄油室温融化。
   
   所有除黄油以外的材料先1档拌匀，再开3档8分钟，揉出粗膜
   

2. 面团加入40g室温软化的黄油，一档拌匀，然后开三档8分钟，揉出手套膜

3. 包裹好保鲜膜，放入发酵箱发酵
   我是在微波炉放一碗水，加热2分钟后放入面团发酵

4. 发酵好的面团，先揉一下排出大气泡
   之后称总重量平均分16份，揉成圆形
   先整形的放中间，后整形的放侧边

5. 再次放入发酵箱等进行发酵20分钟
   
   发酵好之后在面团上刷入蛋液
   每个面包放2片巴旦木做装饰

6. 下火200度，上火170度，烤盘放最下层，烤制30分钟

7. 烤好之后，震一下烤盘，立刻脱模，在烤网上面晾凉