大列巴（低油低糖版）
第一次吃列巴就爱上了，馅料丰富。但买的列巴偏传统型，略干，个人还是比较喜欢柔软点的口感，所以实验了几次，改良了一下配方，做了几次都很成功，欢迎大家实验交流～
用料
| 液体原料 | |
| 牛奶 | 170ml |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香草精 | 3滴 |
| 干性原料 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 黄油 | 32克 |
| 馅料 | |
| 葡萄干 | 约150克 |
| 核桃仁 | 适量（约120克 |
大列巴（低油低糖版）的做法
1⃣️先加入液体性原料
加入
1.170ml牛奶
2.两个全蛋一个蛋白
3.三滴香草精![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第2张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第2张")
我用的是瑞娜香草精 增香
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第3张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第3张")
2⃣️加入干性材料
1.高筋面包粉500g
2.盐4g放在最左侧
3.糖30g放在最右侧（糖和盐放在任意对角线）
4.加入耐高糖酵母6g(面粉中间挖个洞倒入酵母埋起来）![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第4张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第4张")
3⃣️厨师机揉面
1.低速揉面大约三分钟后成团，加入32g软化好的黄油再揉一分钟
2.开中速揉八分钟左右![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第5张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第5张")
4⃣️发酵至两倍大
方式一：放面团的容器盖保鲜膜，容器贴暖气片发酵一小时
方式二：烤箱30度，放一碗水在旁边，面团放烤箱内发酵一小时![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第6张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第6张")
5⃣️揉面排气约三分钟
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第7张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第7张")
6⃣️松弛十分钟
1.将面团平均分成两个或三个盖上保鲜膜松弛十分钟
2.同时准备葡萄干核桃仁![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第8张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第8张")
7⃣️将面团擀成长方形
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第9张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第9张")
8⃣️铺上适量的葡萄干和核桃仁，最底部留一小截不放
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第10张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第10张")
9⃣️从上而下卷起，空白处沾纯净水
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第11张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第11张")
🔟烤盘铺硅油纸，收口处放置在下 三个一次卷好放置在烤盘上
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第12张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第12张")
1⃣️1⃣️烤箱三十度，烤盘下放一碗开水，二次发酵一小时至1.5倍大
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第13张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第13张")
1⃣️2⃣️烤箱170度预热，列巴表面划口沾鸡蛋液
我没买划刀，所以直接用厨房剪✂️的口，然后表面刷蛋黄液![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第14张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第14张")
1⃣️3⃣️ 170度烤40分钟左右（做成两个大的适当延长时间）
烤十分钟左右，上色后盖上锡纸防止上色过度表面烤糊![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第15张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第15张")
列巴出炉，放烤架晾凉
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第16张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第16张")
切开一个试试，柔软好吃😋
![大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第17张]( "大列巴（低油低糖版）的做法步骤图 第17张")
