🔥只需一发的手撕吐司面包 (附手套膜厨师机版)

本方是『一发』 哦！
也就是说面团整形放到土司盒后，仅此一次发酵即可。

💫本方适合：
有一个普通土司盒，而另一个是低糖吐司盒的‼️‼️👇

♨️法培客450克 低糖土司盒 (1个)
♨️法培客450克 波纹普通土司盒(1个)
⭕ACA厨师机，西屋42L烤箱


如果是两个一样的吐司盒，请使用对应的『相同』的时间！而且厨房APP里有很多很好的吐司方子，总有一款适合您哦！

看了很多方子，都是单一盒子的制作方法，好像没有一次可以用两个不同土司盒做的😂

但一次要想做两个吐司面包🍞，又不用浪费💰再次购买。
通过几次试验，总结了不同的烘焙时间和温度，目前已经能够稳定的使用两个不同的材质，做出时间不等的吐司了。

全当备忘用。

当然，如果你只想做其中任意一个，按比例÷2即可。
📍一定要注意的是，不同材质对应的不同时间和温度哈！！
请仔细看烘烤时间和对应的温度。


感谢厨友的支持，在原方基础上又做了含水量的调整！！

在烘焙的路上需要不断学习~总结哈🤟

本方中的含水量和配方经过多次实践，会比较稳定出品。如果您的面粉、烤箱品牌不一样，请通过仔细观察，少量微调后进行，不要以己度人以偏概全乱喷，毕竟这个平台是以交流备忘为目的，不喜欢的请绕道，好走不送🙄

用料  

🔥只需一发的手撕吐司面包(附手套膜厨师机版)的做法  

1. 将配方中所有的材料(除黄油外)放入搅拌盆中，酵母尽量不要和盐糖接触（可以先放盐和糖，与面粉混合后，再加入酵母）。

2. 一档慢速揉成团，大概两分钟左右。
   ✔使粉类和液体基本混和。
   ✔这时候看起来是很稀的样子，而且有一部分会粘在底部不用加面。
   ✔调到三档让面团起筋。

3. 三档揉一会儿，面团会逐渐成型
   ✔慢慢的面团都裹在搅拌棒上了
   ✔底部粘的面团会越来越少
   ✔这时候，调到高速五档。

4. 虽然还是很稀，但表面上看起来已经逐步光滑了，而且摸起来也已经不黏手了。
   ✔这时候就可以加入黄油了

5. 重新开到一档，让黄油和面逐步混合～
   这个时候可以用刮刀帮助混合，如果不着急，可以让ta自己慢慢混合也行。

6. ✔调至三档，
   让原本在表面的黄油和面团深度混合……
   继续揉一会儿～
   直到看不到表面上多余的油了！
   
   ✔换五档高速，
   此时的面团儿基本上已经不粘手了～但是纹路还有点儿粗糙～
   需要继续高速揉一会儿～
   大概五六分钟后
   已经非常光滑了。

7. 停下来随时观察
          面团是不是已经光滑～
   ✔然后再继续揉两分钟
          就会非常光滑了！

8. 慢慢拉扯面团，就会发现：
     ～  ～出膜啦！～
   ✔薄膜有破洞也是光滑没有锯齿的。

9. 把揉好的面团取出，等量切成六份。
   把面团滚圆。
   ✔盖上保鲜膜。

10. 这是另外一次加了【全麦粉】的手套膜状态
    ✔加了全麦粉出筋的效果没有高筋面粉好
    ✔只要手套膜的孔洞边缘是光滑的、没有锯齿的就可以了。

11. 【全麦粉】等份切割，滚圆。
    
    ✔盖上保鲜膜！否则会干了就更不好擀开了。

12. 取出一个面团，擀成40cm的长形，不用撒粉，使点劲儿擀。

13. 自下而上卷起，卷的时候尽量卷紧些。收口出朝下放好。
    ✔盖上保鲜膜，以防风干！
    📌再次敲黑板！

14. 再把最早完成的面卷取出，压扁，用擀面杖擀成50cm的长条。
    

15. 上下擀长后，再根据土司模的宽度左右擀，然后自下而上卷起
    ✔收口朝下，码入土司模中。
    ✔每个中间要留些空隙。

16. 盖上保鲜膜后（以免表皮过干），放入烤箱，启动『发酵』程序，35°，（我在发酵时放了一个小碗，内有一碗清水，以增加发酵时的湿度）
    时间以发酵到7分满为准，马上取出。
    
    (这是高筋面粉的)

17. 把发酵好的面团(全麦粉的)盖上盖子，同时放入提前预热好的烤箱中下层。
    ✔160°＋25分钟＋上下管加热----
                 先取出低糖土司盒。
    
    普通土司盒仍留在烤箱内继续烤🔜
    ✔180°＋15分钟＋上下管加热----
                  再取出普通吐司盒。

18. 这是第一次高筋面粉的两个成品。

19. 这是第二次【全麦粉】的吐司面包🍞

小贴士

【有关手套膜】

厨师机在高速的时候会不稳，一定要放在桌面上，最好手扶着😂。
千万不要离开哦，有一次就差点儿从桌面上颤抖到边缘，差点儿掉地……

不要怕面团儿湿乎乎的，要有耐心，用面包机慢慢揉就能慢慢变得有弹性，而且不粘了。

如果时间太长还没有成团儿，那就得根据面粉的情况，加点儿面粉。总之，要在实践中。找到适合面粉品牌的量比是最好的。



期待大家的作品哦！🌹🌹🌹🤟🤟🤟