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抹茶吐司VS紫薯吐司

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.25W 次
抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图

凌晨做的2个吐司,还真的是深夜食堂。😢
抹茶和紫薯的口味,你更爱哪一个?我选抹茶。

用料  

⚠️以下是1个吐司的量:
高筋面粉 250-260克
(抹茶吐司用)抹茶粉 5克
(紫薯吐司用)紫薯粉 20克
奶粉 10克
鸡蛋 50克左右(1个)
牛奶 120克
细砂糖 50克
4克
酵母 4克
黄油 25克

抹茶吐司VS紫薯吐司的做法  

  1. 所有材料(除黄油之外),倒入厨师机,低速搅拌至材料混合均匀,高速搅拌至完全融合。黄油🧈放烤箱发酵功能软化,将软化好的黄油,放入厨师机器。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第2张
  2. 揉出手套膜。抹茶手套膜 VS 紫薯手套膜

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第3张
  3. 排气:揉面团,揉一会,再整理成一个球。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第4张
  4. 第一次发酵:放入烤箱,发酵功能,放一碗水。30度发酵一小时。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第5张
  5. 发成2倍大的面团

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第6张
  6. 发好的面团手指按压下去不会轻易回弹

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第7张
  7. 排气、醒面:揉面团,把面团里明显的气泡揉掉,平均分为3个面团,放置20分钟。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第8张
  8. 醒面的过程中盖上保鲜膜,防止表面风干变硬。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第9张
  9. 擀面:每个面团分别擀成一个长方形

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第10张
  10. 卷起来

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第11张
  11. 再次擀成更长的长方形

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第12张
  12. 卷起来,得到3个卷起来的面团,放置10~15分钟。放入吐司模具中。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第13张
  13. 第二次发酵:烤箱发酵功能,放一碗水。(再次开始漫长的等待。。)

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第14张
  14. 没有固定的发酵时间,如果你要盖盖子烤,发到9分满,如果你不盖盖子烤,发到8分满即可。38度发了1个半小时到图片中的状态。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第15张
  15. 烤箱中下层。我的烤箱温度比较高,180度35分钟,靠模具边缘的地方烤出来比较干硬一些。170度40分钟,模具边缘烤出来口感刚好。具体看个人烤箱温度调节。

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第16张
  16. 抹茶吐司

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第17张
  17. 柔软

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第18张
  18. 紫薯吐司

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第19张
  19. 紫薯吐司

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第20张
  20. 合照

    抹茶吐司VS紫薯吐司的做法步骤图 第21张

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