奶油芝士苹果塔

用料  

奶油芝士苹果塔的做法  

1. 准备好材料，黄油切块放冰箱冷冻

2. 将低筋粉、细砂糖和盐混合均匀，然后加入冷冻的黄油块（黄油一定要是冷冻的）

3. 然后用双手揉搓，将面粉和黄油搓成颗粒状

4. 加入蛋黄和淡奶油揉成面团

5. 将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

6. 把冷藏好的面团从冰箱拿出来盖上油纸，擀成3毫米厚的面皮，比模具宽约2厘米。

7. 将幹好的挞皮放进模具中，四周压平，把多余的部分用刀修掉，然后用叉子在挞皮上均匀的扎孔，方便热气从底部排出。放烤箱220度烤15分钟左右。

8. 挞皮烤好后比较软，放置10分钟，缓慢脱模，然后内外两面刷一层蛋黄液，放烤箱继续烤5-10分钟烤成金黄色。烤好后室温放至一段时间，挞皮会变得非常酥脆。

9. 奶酪酱部分:奶油奶酪加细砂糖隔水融化，然后加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀过筛成光滑无颗粒状。

10. 将奶酪酱放入挞皮中再放几粒新鲜的苹果粒，奶酪酱部分就制作好了。

11. 苹果酱部分:苹果去皮切小块

12. 把细砂糖加入锅中小火炒成焦糖色，然后关火加黄油，等黄油完全融化

13. 将苹果丁、柠檬汁、肉桂粉加入锅中继续小火熬半个小时左右。

14. 苹果酱做好之后封保鲜膜放冷藏冷却。

15. 把苹果酱铺在芝士酱上面，中间高四周低。

16. 苹果片部分:水和糖在锅中加热，砂糖完全融化后加入柠檬汁放凉。将切后的苹果片放入糖浆中，放置苹果片氧化变色。（苹果片一定不要切的太厚，最好选用比较红亮的苹果做出来颜色会非常好看）

17. 把苹果片按照这种方式一层一层往中间摆就好了。

18. 最中间一层一定要用薄的苹果片，四片叠起来，然后圈起来插到中间。