大黄苹果塔
淘宝买了新鲜大黄,前几天熬了大黄苹果酱,终于乘这个周末做了大黄苹果塔。
用料
苹果 | 1个 |
新鲜大黄 | 500g |
黄油 | 50g |
糖粉 | 50g |
低粉 | 125g |
蛋液 | 25g |
大黄苹果塔的做法
软化黄油+糖粉打,逐渐加入蛋液打发。
筛入低粉拌匀成团,然后盖上保鲜膜冷藏30分钟。取出后擀成薄片,放入模具做成塔皮。底部叉些小洞。
放入熬好的香菜大黄苹果酱,再铺上苹果片。苹果片先在空气炸锅里160度烤10分钟(会变软)。在案板上把苹果片卷成玫瑰花状,然后整个移入塔内。
烤箱预热,进烤箱180度烤30分钟。出炉后刷糖水(最好镜面果胶),在撒糖粉和金色糖装饰。
这个就是好看的金色糖。
美貌美味的大黄苹果塔。
果酱做法:新鲜大黄洗净如西芹一样去筋,然后切成小段用糖提前腌一晚,第二天加入苹果粒一道熬煮,加柠檬汁和香草精。然后打碎再重新煮开,果酱装瓶即可。
小贴士
这点塔皮的量可以做这样的塔三个,一个塔约需要一个大苹果做成玫瑰花。苹果片提前烤一下可以使之软一些方便造型。