紫薯芋泥饼(免烤箱)
今天在学校的共享厨房,和学生们一同完成。因为我们是大锅饭,所以没给具体用量。
食堂老板买了超大个荔浦芋头!太大了,馅料用不完(加上大家一致好评,强烈要求再做💁♀️),于是做了两次,这里分享一次的量。
用料
饼皮部分 | |
糯米粉 | 300克 |
中精面粉 | 150克 |
低精面粉(可不加) | 100克 |
玉米淀粉(可不加) | 50克 |
牛奶或水 | 能和成面团就行 |
馅料部分 | |
大槟榔芋/荔浦芋头 | 1个 |
紫薯(调色) | 1~2个 |
牛奶或奶油 | 将馅揉成团就行 |
糖 | 适量,尝尝味道 |
1⃣️芋头、2⃣️紫薯去皮+蒸熟。具体先蒸再去皮,还是先去皮再蒸,可以根据个人喜好,怎么方便怎么来。
蒸熟以后出锅,捣碎,加入1⃣️糖(尝一下,根据个人喜好加)和2⃣️牛奶(因为荔浦芋头比较粉,紫薯比较干,牛奶加到能揉成团就行)
1⃣️糯米粉300g+2⃣️中精面粉150g+3⃣️水,揉成面团即可
取20~25g面团包裹住30g馅料,团成球并压扁(接口处漏出一点馅,没关系)
做好的饼可下锅煎炸,外壳比较酥脆,很香;也可以蒸煮,不上火。