颜值爆棚的蛋黄酥

做为君之的拥趸者，他的每一道新品上市，只要是我喜欢的，都会跟着学做。一不留神就修炼成了闺蜜们眼中的厨神。

用料  

颜值爆棚的蛋黄酥的做法  

1. 水油皮：低筋粉70克，猪油或者羊油30克，细砂糖5克（怕甜可不放，豆沙里有糖）水25克。揉成光滑有弹性的面团。

2. 分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 油酥：低筋粉60克，猪油或羊油30克，揉至光滑细腻，分成六份，揉圆。

4. 用松弛好的油皮包好油酥，捏紧，口朝下。

5. 压扁，用手慢慢压成薄饼，再卷起来。

6. 依次操作。

7. 再把卷成条的面团压成长方形，再次卷起来。

8. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 馅料：把豆沙分成六份，每份25克，揉圆。

10. 把豆沙压扁压圆包入鸭蛋黄。（蛋黄不必提前烤熟）

11. 面团立起来，压扁。

12. 压圆。

13. 包入包了蛋黄的豆沙。

14. 烤箱预热180度5-10分钟。同时轻推面皮包裹住包有蛋黄的豆沙，捏紧，收口向下，表面刷一层蛋黄液，顶部沾点白芝麻做装饰。
    放在烤箱倒数第二层，180度，35分钟。

15. 惊艳出炉。

16. 层次丰富，口感非常，颜值爆棚。

17. 自己给自己打个满分💯

小贴士

必须放倒数第二层，35分钟，才能保证蛋黄烤熟，酥皮层次展开。最近调整蛋黄方子，用蛋黄蓉代替蛋黄，口感更好，封面图片调换个蛋黄蓉芯的。