焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子
配方可做6-8个司康
焦糖苹果部分来自：《职人的188道咸甜饼干》
司康部分来自：东京名师若山曜子
用料
| 焦糖苹果：🍎 | |
| 新鲜苹果丁 | 120克（一个） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 海盐 | 1克 |
| 水 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 司康面团🍂 | |
| A： | |
| 低筋粉 | 210克 |
| 高筋粉 | 37克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2.4克 |
| 泡打粉 | 5.7克 |
| B： | |
| 无盐黄油 | 56克 |
| C： | |
| 鲜奶油 | 124克 |
| 鸡蛋 | 37克 |
焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法
1:准备焦糖苹果。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第2张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第2张")
2:白砂糖和水放不粘锅，中小火煮至焦糖色。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第3张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第3张")
3:加入苹果丁，搅拌均匀。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第4张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第4张")
3:中小火收汁时，加入柠檬汁。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第5张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第5张")
5:消毒过的干燥器皿冷却备用。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第6张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第6张")
6:A中粉类混合均匀。加入B中黄油切丁揉搓至细颗粒状。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第7张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第7张")
7:加入C中液体，切拌均匀。可以在这一步骤加入焦糖苹果。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第8张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第8张")
8:面团分两次叠压成团。（也可以在这一步加入焦糖苹果）冷藏30分钟。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第9张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第9张")
9:切成8等份。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第10张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第10张")
10:表面可刷牛奶液。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第11张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第11张")
11:烘烤：200度上下火，中层，18-20分钟。
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第12张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第12张")
12:常温保存5天。冷冻一个月。（需要密封保存。）
![焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第13张]( "焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子的做法步骤图 第13张")
