司康（Scone）

用料  

司康（Scone）的做法  

1. 1、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐放入一个容器中，混合均匀。

2. 2、将冷藏的黄油迅速切成小块，放入面粉混合物中。

3. 3、双手戴一次性手套，迅速将面粉和黄油粒搓成粗砂状。

4. 4、加入鸡蛋和淡奶油，快速揉成面团，不需要反复揉搓，以免生筋。

5. 5、在案板上撒些薄面，将成团的面团放在案板上，擀成长方形进行三折，再次擀成长方形，三折。

6. 6、将进行过两次三折的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

7. 7、将冷藏好的面团取出，在案板上撒适量薄面，将面团擀成1cm厚的面饼，用模具压出形状，放在不粘烤盘上。

8. 8、刷一层蛋黄液。

9. 9、烤箱预热190度，将烤盘送入烤箱中层烤18分钟至表面金黄。

10. 10、烤好的司康比生面坯子长高了一倍。