我的面包为什么老是失败？

我一发是室温28度，发的很好，2发的时候水温是温热，但是觉得发不起来，还有面团也出膜了，就是膜容易破裂，但是又觉得不像揉过头了，因为中间一直检查手套膜，没有出现完美扩展的膜，揉面中间面团有点烫我赶紧又降温，是这个原因导致二发不是太大吗？烘烤20分钟看着还像生的一样，又高温烤了一会，出炉就很硬，不甜，还没有馒头好吃，然后组织粗糙，很重，不知道为什么？求助

用料  

我的面包为什么老是失败？的做法  

1. 面团

2. 手套膜

3. 手套膜

4. 这是另一个高含水量的面团

5. 很硬的面包

6. 二发

7. 烤制结束

8. 很硬的面包

9. 全部扔了