可爱刺猬纸杯蛋糕

虽然年岁渐长但始终还是有颗童心啊，做了可可爱爱的刺猬纸杯蛋糕给家里的小朋友，居然收到了小朋友奶声奶气的表扬；这款纸杯蛋糕制作上还是比较简单的，刺猬的奶油装饰部分我用了伊利Pro东方灵感淡奶油，质地细腻容易打发奶味比较浓郁，稳定性很好，整款蛋糕的糖则使用了爱乐甜烘焙专用糖粉，口感与白砂糖一致但是0糖0脂0卡，吃着没负担~ 刺猬造型超级软萌，小朋友在家的话也可以让他参与进来一起挤上刺猬的造型，做好了萌一脸的时候小朋友也超有成就感。

用料  

可爱刺猬纸杯蛋糕的做法  

1. 准备所有食材；

2. 分离蛋清和蛋黄备用，另一个碗中倒入牛奶和玉米油；

3. 将牛奶和玉米油充分搅拌均匀，过筛入低粉并画一字混合均匀；

4. 加入蛋黄与面糊混合均匀；

5. 蛋清中挤入适量柠檬汁，分三次加入爱乐甜零卡糖粉C，0糖0脂0卡且口感与白砂糖一致，可直接使用1:1白砂糖替换；

6. 打发好的蛋清取适量与蛋黄糊混合均匀，再将蛋黄糊倒至蛋清碗中翻拌均匀；

7. 翻拌均匀的面糊装入裱花袋挤入纸杯底托至八分满左右；

8. 挤好面糊的纸杯蛋糕放入烤箱中层130℃烤25分钟后上火转160℃烤20分钟；

9. 黑巧隔热水融化后加入爱乐甜烘焙专用零卡糖粉D搅拌均匀；

10. 碗中倒入伊利Pro东方灵感淡奶油A，加入爱乐甜烘焙专用零卡糖粉A打发成原味奶油装饰；可可奶油装饰则是伊利Pro东方灵感淡奶油B，加入爱乐甜烘焙专用零卡糖粉B再筛入可可粉打发即可；

11. 打发过程可以先高速打至蓬发再转换低速打至细腻，伊利Pro东方灵感淡奶油质地细腻容易打发；

12. 将巧克力装饰、可可奶油装饰和原味奶油装饰分别装入裱花袋；

13. 纸杯蛋糕上挤上原味奶油装饰，用抹刀将表面涂抹成表面光滑的蒙古包形状，挤上可可奶油装饰成刺猬的刺，再如图挤上原味奶油和巧克力装饰出刺猬的表情；

14. 用巧克力点出表情和萌萌的小脚就完成啦~可可爱爱的刺猬小蛋糕~

小贴士

配方为9个纸杯蛋糕的量，可根据个人需要按比例增减食材。