零失败的巧克力戚风（乐葵模具）

从小爱吃巧克力，更爱吃甜食，看了很多方子，实践过这个最靠谱，适合我家烤箱和材料。希望大家互相交流学习
可以微博互粉 我是 可爱的spppppps ヾﾉ≧∀≦)o

用料  

零失败的巧克力戚风（乐葵模具）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，我知道有个蛋皮掉进去了…哈哈哈…我喜欢用这种方法分离鸡蛋，四步走，很方便。蛋白中一定不能有蛋黄，放蛋白的盆，无水无油，记住哦⊙∀⊙！

2. 鸡蛋用蛋抽打散，加入蛋黄用的细砂糖，搅拌融化砂糖。

3. 加入玉米油，打至没有水油分离的状态，依次加入牛奶，过筛的低筋粉，巧克力粉，不停的搅拌，后面可能会很稠，正常，使劲搅拌就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ。

4. 搅拌好的状态，可以在蛋黄用加入香草精，去蛋腥，看个人，也可以不加。

5. 打蛋白至粗泡，加入三分之一蛋白用的砂糖，用打蛋器一档位搅拌融化糖。

6. 加入三滴柠檬汁继续打蛋白。

7. 打至稍微细腻的泡沫时，第二次加入三分之一砂糖，继续用二档搅拌。

8. 感觉打至蛋白细腻，有纹路的时候加入剩下的砂糖。继续用一档搅拌，边搅拌边观察。

9. 蛋白打好的状态，呈现挂角的姿态，不滴落，注意，这个时候用低速打发，不然容易过头哦。

10. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用逆时针搅拌法，不要随意搅拌，不然会消泡的。

11. 搅拌好的蛋白糊，加入剩下的蛋黄糊中搅拌，这种搅拌法，不容易消泡，注意哦。还是用逆时针搅拌法融合，不要过度搅拌，中间用z字法融合。

12. 搅拌法如图。

13. 将搅拌好的糊倒入乐葵模具中。

14. 倒好后，震荡几次，消除大气泡。

15. 烤箱提前预热好 150度 十分钟 放入烤箱，150度 50分钟，根据个人烤箱不同，时间会有不同，多摸索啦。

16. 烤好后，快速倒扣等待脱模，一定要凉透后再脱模，不然蛋糕皮会不好看。快速倒扣保证蛋糕不回缩哦。