失败的巧克力戚风蛋糕🍰
用巧克力做戚风蛋糕，我试过2次都不是很成功（上次更惨）。这次的配方，底部有死面发不起来。总结一下宝贵经验，分享给大家。希望大家不要再像我一样“犯错”。
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 巧克力 | 150克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 糖 | 50克 |
| 醋 | 1勺 |
失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法
从很常规的分蛋开始
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第2张")
巧克力我加了牛奶，隔水融化搅拌。
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第3张")
筛入面粉
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第5张")
蛋清打发
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第6张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第6张")
蛋白霜
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第7张")
和面糊翻拌
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第8张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第8张")
一部分倒入小模具
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第9张")
180度左右烤了20分钟。在烤箱里发的很高。但出来后回缩的厉害。
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第10张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第10张")
奶油打发。
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第11张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第11张")
装入裱花袋
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第12张")
挤在回缩的蛋糕上
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第13张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第13张")
拍个漂亮照片。还是很开心的
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第14张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第14张")
从高处往下倒入模具
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第15张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第15张")
用水浴法，考之前加个锡纸帽子。可以有效地防止蛋糕开裂。盖锡箔纸150°C 烤1小时 。一小时后，去掉锡箔纸，再烤20分钟。
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第16张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第16张")
在炉子里发的还不错
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第17张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第17张")
出炉回缩的厉害
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第18张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第18张")
塌陷严重
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第19张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第19张")
底部死面严重
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第20张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第20张")
配点奶油和水果，味道还是不错的。
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第21张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第21张")
装饰一下开吃
![失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第22张]( "失败的巧克力戚风蛋糕🍰的做法步骤图 第22张")
小贴士
总结2次经验。巧克力的量或许需要减一些。湿性发泡的蛋白霜、没有倒扣放凉等等问题都导致了不是很成功。主要原因或许还是蛋黄糊太稀。稀的话，拌入蛋白霜后，在长时间烤炙过程中，气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。还是需要再接再厉呀！
