Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方
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用料
| 杏仁粉 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蓝莓粉 | 3克 |
| 蛋清 | 40克 |
| 细砂糖（加入蛋清） | 40克 |
| 室温软化无盐黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 香草精 | 1克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法
把50g杏仁粉和40g糖粉、3g蓝莓粉过筛一次
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第2张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第2张")
再过筛第二次到碗内
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第3张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第3张")
打发40g蛋清，分次加入40克细砂糖打发至如图立起有弯钩，即可加入食用色素紫色、白色
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第4张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第4张")
继续打发至颜色均匀，状态如图
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第5张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第5张")
分两次加入干性材料（之前过筛好的杏仁粉等）用刮刀翻拌至混合均匀
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第6张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第6张")
舀一点出来放入另一个干净的碗里备用
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第7张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第7张")
把面糊在碗内尽量摊开消泡再混合，连续两三次
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第8张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第8张")
最后面糊的状态是舀起来滑落似缎带宽窄不一
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第9张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第9张")
想起另一坨舀出来的面糊了吗？给它额外再加紫色色素，翻拌均匀，手法同上
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第10张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第10张")
把面糊分开装入两个裱花袋，再一起放入一个放了裱花嘴的裱花袋，剪开尖角
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第11张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第11张")
这样就是渐变颜色啦
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第12张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第12张")
震两下，室温下干燥约1~1.5小时，至用手触摸面糊不粘手，感觉有一层表皮
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第13张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱。160°烤5分钟，130°烤10分钟
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第14张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第14张")
准备夹心：无盐黄油30克软化，用刮刀搅一搅
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第15张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第15张")
加入糖粉20克、香草精1克，翻拌均匀后用蛋抽搅匀
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第16张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第16张")
加入奶油奶酪50克搅匀，完成
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第17张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第17张")
挤一圈內馅后，在中间挤入蓝莓果酱，再中间放入一颗蓝莓
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第18张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第18张")
盖上另一半马卡龙，冰箱冷藏30分钟就可以开吃啦！
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第19张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第19张")
看上去好好吃😋
![Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第20张]( "Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤图 第20张")
