无油低糖黑麦餐包
突然想吃黑麦面包。曾经做过一次纯黑麦的,没加鸡蛋,有点太硬,家人不喜欢。这次就放了一个鸡蛋,结果忘记放油了😓水放多了,面团很湿,我就又加了点高筋粉,发的非常好。做出来惊艳了!很松软,口感很棒!淡淡的甜,可以直接吃,也可以夹肉和菜做成汉堡包,也可以抹果酱,或者包入喜欢的馅料都可以。这就是个基础餐包,低卡,100克只有234卡,和馒头差不多热量,减肥的人也可以吃。一个60克左右,吃起来无压力。
用料
高筋面粉 | 300克 |
黑麦面粉 | 200克 |
牛奶 | 200毫升 |
鸡蛋 | 1只,大概55克 |
蜂蜜 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 120克 |
盐 | 3克 |
即食燕麦片 | 40克 |
酵母粉 | 6克 |
无油低糖黑麦餐包的做法
所有原料按照先液体后面粉再酵母粉的顺序放进面包机的面包桶里,选择生面团程序,和面+一发一个半小时。面团比较湿。
发好后案板上撒点干粉防粘,把面团放上去,揉匀,均分成16个小面团,分别揉圆,放进铺了油纸的烤盘。
烤箱里放碗热水,烤盘放进中层,开启烤箱的发酵功能发大概半小时,面团长到两倍大左右就可以了。
烤箱预热190度,大概五分钟。面包拿出来表面刷一层蛋液,撒点白芝麻。放进烤箱中层,温度调到180度,烤20分钟,表面上色金黄就好了。香味很浓郁!
组织非常好,很松软,像海绵一样。
小贴士
友情提示:因为开烤箱门的时候热气会跑出来,使温度降低,所以预热的时候稍微高点。这个配方量比较大,大家可以根据自己的需要按比例减量。