麻花 想吃现做现拧 酥脆口感一口一个

小麻花作为陪伴了我们整个童年的零食，它香香脆脆的口感，让它成为了打发时间的最佳小零嘴！两三口就解决一个，这次的小麻花配方，自己油炸的话，用油方面会更健康。


注意：

因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以要分多次加入水，揉到所需的状态可能比100ml的水要少或者多，不必死死扣住100ml的水，不必一定要全部的水加入才行，看揉的状态！

用料  

麻花 想吃现做现拧 酥脆口感一口一个的做法  

1. 将中筋面粉，盐，和玉米油混合，上手搓。
   
   这步是为了搓油酥，阻断面筋的形成，麻花口感才会更酥！

2. 搓成如图的面团状态，面团在手里一捏能成团，轻轻一按就变成松散状态。

3. 加入鸡蛋，继续搓。

4. 搓均匀后，倒入水，分多次加，继续揉。

5. 揉至盆光、手光、面团中等硬度就可以了。

6. 盖上保鲜膜，醒1小时。

7. 稍稍揉下，分成8份。

8. 搓成长条，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
   
   松弛后的面团，很容易搓开。

9. 继续搓成长条，中间切开，成16条了。

10. 取其中一条，继续搓，搓成一定长度后，两手放在长面团两端，反方向搓。
    
    这样反方向搓后，提起长面团，自然就卷在一起了。

11. 长面团一头固定住，另一头反方向继续搓，提起来后两头捏牢。

12. 提起来，它会自己卷起来。

13. 起锅烧油，油温在150-160度左右后，转小火炸麻花，中途适当反面，炸至表面金黄即可