【一篇干货】开封淡奶油储存大法

淡奶油，烘焙总是少不了的原料，市售淡奶油的容量基本上是200ml、250ml、500ml、1L。200ml-250ml可谓超贴心，价格更贴心，一盒快赶上1L装一半的价格了🙄️对于间歇性业余烘焙爱好者来说，即便是500ml的淡奶油都不是那么容易消耗完的。除了玩命儿的消耗，其实也还是可以冷藏储存起来的～经过本人各种自己瞎想（也不完全是瞎想，还是有依据的）的办法，不断实践，不断改进，并且经过多多多次、长长长时间的验证（也没多长，前前后后，也就几年时间吧）有了那么一些些冷藏储存淡奶油的可行方法🤔

这篇干货写好丢草稿箱里差不多一年了，终于想起来修改修改发掉🤣

用料  

【一篇干货】开封淡奶油储存大法的做法  

1. 【短期储存】如果你一个月内，并且1～2次能用完剩余的淡奶油（其实可以超过一个月，也可以开封2～3次，但是保险起见，有所保留嘛），可以在第一次开封的时候，用医用酒精把开口附近的地方擦一遍，剪刀洗净高温消毒（我直接火烤），剪一个超级小的口子，挤奶油的时候尽量不让空气跑进盒子里，挤完奶油后，再用医用酒精擦一遍开口及附近，灭菌纱块用医用酒精浸润，包裹住开口，用夹子夹紧，放冰箱冷藏；后面再开封重复上述步骤即可。如果能用一个消毒过的密封盒子装起来，或用真空袋装好抽半真空（奶油不被挤出来的程度就行），储存效果更佳

2. 【长期储存-方法①】用剩的淡奶油，称量好每次要用的量，用耐高温真空袋分装成小袋，用抽真空机/密封机给袋子封口，随冷水丢到锅里，蒸或煮10-15分钟。这是一个高温灭菌的原理啦，冷却后放冰箱冷藏即可。这样分装的小袋，最后一袋用完差不多有个一年吧，完全🈚️问题，这是储存时间最长的方法

3. 【长期储存-方法②】用剩的淡奶油装到耐高温的瓶子/保鲜盒里（我一般用玻璃瓶或玻璃保鲜盒），盖上保鲜膜/铝箔纸，随冷水丢到锅里，蒸或隔水煮15-20分钟。不要揭开保鲜膜/铝箔纸，直接盖上盖子，待冷却至不烫手，放冰箱冷藏即可。之后每次使用完毕，再重复上述步骤。加热再冷藏的淡奶油，可能会出现「上层比较厚重，下层比较稀」的情况，使用之前，用蛋抽搅匀就行，不影响打发。这个方法是最简便，最懒人操作的，这样一盒淡奶油，我反复开、封了有4/5次吧，前前后后用了差不多半年的样子，也是完全🈚️问题的

4. 如果大家不确定自己储存的淡奶油有没有变质，使用前可以①观察颜色、状态，乳白色的淡奶油，如果出现了灰黑色或者其他颜色的物质，液态变成水油分离的不均质半固态，那肯定是变质了②颜色没变，闻气味，看是否有发酵后的酸臭味③颜色、状态、气味都没变，基本上就没变质了，实在不放心，手指沾一点点，尝一下是不是熟悉的未打发淡奶油的味道就好了嘛

5. 越低的温度越利于食物的储存，开封后的淡奶油更应该尽可能的低温储存，这会直接影响到可储存的时长，尽量不要放在冰箱门这种温度偏高，温度变化大的地方，有冷鲜层的冰箱，可以调到2或3℃储存，这个温度对淡奶油的状态及打发是没有影响的（再低就不确定了