快手蛋挞皮+超浓郁甜菊糖蛋挞液~代糖0危害(手残党也0失败)
甜菊糖是爱吃甜食朋友的福音。
它是一种代糖,甜度比糖高而且没有任何糖的危害。
干吃甜菊糖和白糖的口感相似度是95%,但是做甜品口感完全相同。
我用甜菊糖已经4年了。真的很健康。
非常适合糖尿病人,老年人,健身人士和爱吃甜食的小朋友。
用料
蛋挞皮: | |
酥皮一张 | |
蛋挞锡纸模具 | 12个 |
蛋挞硬模具 | 1个 |
蛋挞液12个: | |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 125g |
牛奶 | 75g |
甜菊糖 | 26g |
炼乳 | 10g |
快手蛋挞皮+超浓郁甜菊糖蛋挞液~代糖0危害(手残党也0失败)的做法
酥皮软化后,卷起来,撒些干粉防粘
侧面图,我没有擀,直接卷的
平均分成12份,我的酥皮比较大
平均切成12个小卷卷,然后其中一面沾上面粉。只要一面粘面粉!不是两面!
把面粉的一面朝上,没有面粉的一面朝下,放入12个模具中。
如果你用锡纸模具的话,建议在按压蛋挞皮的时候下面在垫一个硬蛋挞模。因为如果只有锡纸模的话手一按就变形了,不美观。
然后从中间往两边推。底部不要太厚,上面要比模具多出来一个边,因为烤的时候皮会回缩。
如果不是及时吃的话,就一个皮一张保鲜膜叠起来,这样不会在冷冻的时候弄不开。
蛋挞液混合均匀,静置一会,保证甜菊糖全部融化。
冰箱拿出来的挞皮要完全解冻。如果做好的皮直接用的话 要先松弛10分钟。
解冻好的(松弛好的)用叉子在底部戳上洞,否则皮在烘烤中会股起来,然后蛋挞液会流的哪都是。
倒入蛋挞液7分满。我做了6个的量,蛋挞液正好。一点也不多一点也不少。
150度 上下火 20分钟左右,具体时间和温度根据自己家的烤箱脾气来定。可以看到 皮已经回缩到了蛋挞模里面了。
温度不能太低,太低的话蛋挞液上不会有黑点,太高的话 外边糊了里面还没熟呢。
底部图
可以看出来皮很酥的。跟现成的蛋挞皮没什么区别。
出炉后晾到不烫手就可以吃了,温热的更好吃。